Сва жестока пића пролазе кроз најмање два поступка - ферментацију и дестилацију. Ферментација је место где се ствара сав алкохол, дестилација је место где се алкохол одваја и уклања. Да би дошло до ферментације потребне су две ствари: сировина у течном облику која садржи шећер, након чега следи додатак квасца. Квасац је живи организам који се храни шећером; нуспроизвод ове потрошње су алкохол и угљен-диоксид (ЦО2).
Једноставна формула за ферментацију је:
КВАСАЦ + ШЕЋЕР=АЛКОХОЛ + Ц02
Дестилација је у суштини процес у коме се течност направљена од два или више делова раздваја на мање делове жељене чистоће додавањем и одузимањем топлоте из смеше. Дестиловане паре/течности ће одвојити друге састојке који имају ниже тачке кључања. Дестилирана алкохолна пића се производе од пољопривредних сировина као што су грожђе, друго воће, шећерна трска, меласа, кромпир, житарице итд.
